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俗话说“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽生木质”。香椿芽以谷雨节气前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩。“香椿的季节性很强,在我眼中它就是春天的味道。”顾客王女士称,只有春天才能吃到最新鲜的香椿,过了这个“春”,就没有那个“店”。
威廉希尔中文官网中新网重庆3月5日电 (梁钦卿)蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。又到一年“食春季”,一大批时令蔬菜正在占领农贸市场和商超的“C位”。记者5日在重庆一商场了解到,目前春笋和蚕豆两样菜品销量不错,香椿、荠菜、折耳根嫩芽等一众春菜也颇受欢迎。
“今年采摘的第一茬椿芽约3万斤,平均每斤约50元(人民币,下同),最高价能卖到上百元一斤。”皂角村党支部书记郑万林介绍,由于气候和地理位置原因,这里的香椿要比临近地区上市早约一周时间。
在重庆市合川区铜溪镇皂角村,4000多亩红油香椿已生长出紫红色的嫩芽,村民们正在把第一茬椿芽采摘下来,即将运往北京、上海、广州、深圳等地。
四川外国语大学国际法学与社会学院副教授郑昊说,从古时起,人们就认为吃时令蔬菜利于养生,《论语》中曾言“不时,不食”,就是告诫人们食物要符合时令节气规律。如今,吃春菜更多的是品味新鲜感和仪式感。“喜好春菜的饕客们可以踩着春天的节奏,享受‘舌尖上的春天’。”(完)
春菜中“上品”,不得不提荠菜。陆游曾说“春来荠美忽忘归”,郑板桥称赞“三春荠菜饶有味”。记者在重庆一市场内看到,一大波荠菜馅饺子早已摆在冷柜最上层。正在挑选的顾客王正碧说:“虽然荠菜并不只在春天上市,但春日的‘仪式感’,还是少不了荠菜的加持。”
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