孙月婷说,森隆饭庄等老字号企业的历程造就了其底蕴深厚的文化。产品优质、服务诚信,这些既是老字号的长久经营之本,也是国潮国货、品质生活的代表。它需要一代又一代人的坚守传承、改革创新。
云程认为,老字号餐饮企业要实现长足发展,需要注重传承与创新。一方面,传统的拳头产品要保持原汁原味;另一方面,要处理好传承和创新的关系,守正创新,不能倚老卖老。同时,老字号还要重视体制、机制和管理,坚持市场化,不能失去独特性。(完)
孙月婷称,面对消费市场的不断变化,老字号在保证原汁原味的同时,既要满足消费者对美食与养生的丰富要求,又要与时俱进研发新菜,亲近年轻消费群体,获得消费者的真心认可。
北京老字号协会副会长兼秘书长孙月婷介绍,森隆饭庄自开办之初便颇具名气,梅兰芳、程砚秋等文艺界名人常光顾于此。1956年,森隆饭庄率先公私合营。1968年,北京东安市场改造时,森隆饭庄迁址并改名为江苏餐厅。1979年,餐厅名字改回森隆饭庄。1980年,时任中国社会科学院院长胡乔木为重新开张的森隆饭庄题写匾额,该门匾传用至今。此后,森隆饭庄停停开开,2019年,森隆饭庄重新开张并营业至今,经过重新认定,再获“北京老字号”称号。
“我们应该重视餐饮老字号的文化建设。北京有很多老字号企业,不少经历了数百年的发展,其深厚的文化底蕴值得业界研究学习。”中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程说道。
皇冠登录页面中新网北京4月17日电 1924年4月17日,一家名为“森隆饭庄”的江苏风味菜馆在北京东安市场北面的金鱼胡同开业。一百年过去,这家菜馆虽几经变迁,却以其独特的味道与文化,收获了一代代食客。4月17日,森隆饭庄举办百年庆祝活动,餐饮业者与文化业者共同探讨老字号的传承发展之道。
网友评论更多
66韶山a
「九边」折磨我们的,往往不是事实,而是恐惧🥧🥨
2024-05-18 04:09:16 推荐
187****7997 回复 184****9343:「国家税务总局」分别提高1000元!三项个税专项附加扣除标准调整🥩来自资兴
187****3230 回复 184****9397:「人民日报」国务院重要通知,利好你的个税🥪来自武冈
157****9679:按最下面的历史版本🥫🦀来自邵东
61洪江737
相关责任人被控制,河南大学大礼堂火灾由联合调查组提级调查🦁🦂
2024-05-17 21:54:48 推荐
永久VIP:嫦娥六号准确进入地月转移轨道,发射任务圆满成功🦃来自冷水江
158****6943:智能生活,创新未来:维科杯·OFweek 2024(... 🦄来自涟源
158****5783 回复 666🦅:河南大学校友、央视主持人任鲁豫忆河大大礼堂:一别竟是永远🦆来自吉首
74宁乡np
河大礼堂火灾:节前刚排查安全隐患,涉事公司中标多地文保修缮工程🦇🦈
2024-05-19 20:32:50 不推荐
广州ph:河南新乡宝泉旅游区游客滞留有人徒步下山,景区深夜致歉🦉
186****8452 回复 159****1432:刘永缙好样的!梅大高速塌方现场,他第一时间停车勇救六人🦊